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安装厨房设备自动灭火装置的必要性

安装厨房设备自动灭火装置的必要性

来源:「山东潍坊九通消防」    发布时间:2019-03-29
据不完全统计,酒店、火锅店、快餐店等餐饮场所的火灾有50%以上都是由厨房火灾引起,厨房火灾发生的原因因为有太多不确定因素,尤其是人为因素,已导致火灾事故率节节攀升。在一些大型的连锁酒店,一旦发生火灾,造成的后果不堪设想,所以安装一套厨房设备自动灭火装置是非常有必要的!下边介绍一个厨房设备自动灭火装置。
厨房设备自动灭火装置
 
一)灭火剂简介
 
商业用厨房灭火装置可分为干式和湿式两大类。干式灭火装置一般以充装超细粒干粉灭火剂为主。
 
湿式灭火装置充装水灭火剂为主。我公司采用湿式灭火装置—厨房食用油专用灭火剂,依靠定量的灭火
 
剂来扑灭火焰,主要靠与高温食用油表面接触,发生皂化反应,在大量吸收热量的同时,生成泡沫覆盖
 
层,隔绝氧气,实施灭火。防止油锅火复燃的方法是靠喷放冷却水,使油温降低至油脂本身自燃点 363℃
 
以下。该类灭火系统具有灭火效率高, 灭火后易于清洗现场等优点。
 
 
二)工作原理简介
 
易熔金属感温片—控制盘启动方式工作原理:
 
1. 厨房灶台油锅发生火情时,火焰发出的巨大热量使易熔金属感温器动作,平时灶台热量达不到
 
感温元件动作的温度不会造成误喷(建议正常炒菜时,避免炒菜锅长时间离开火眼,以免火焰长时间给
 
予上方易熔金属感温器热量,造成误动作),传递探测信号给控制盘,输出启动信号,启动驱动阀,驱
 
动气体进入灭火剂瓶组,将灭火剂通过虹吸管送出,通过雾化喷嘴喷出,覆盖在油锅表面,迅速将火扑
 
灭。同时灭火剂通过排烟罩喷嘴、烟道喷嘴喷洒在排烟罩、烟道内扑灭火焰,待灭火剂喷放完毕后,通
 
过水流阀继续给灶台油锅及烟道降温,保证灭火效果和不复燃。
 
2. 灭火信号输出同时,控制盘输出燃气联动阀关闭动作信号,停止燃气供给。
 
3. 发现火情时亦可用手动启动装置,其灭火工作原理与自动灭火工作原理一样。
 
4. 灶台油锅上方配有特殊雾化喷嘴,灭火时喷射压力平稳,使油锅燃油不产生飞溅。
 
5. 当系统灭火剂喷完后,系统打开冷却管路水流阀。冷却水通过灭火剂管道和喷嘴喷洒,迅速冷
 
却油锅及灶台设备表面。
 
 
三) 产品特点
 
1. 我公司设计的厨房设备自动灭火装置的造价是根据现场实际情况,按保护设备数量(灶台数量、
 
烟道长度等)确定,其造价低于国外进口的同类别产品。
 
2. 该装置使用厨房专用灭火剂灭火、灭火效率高、灭火时间内燃油不喷溅、不会伤及人和使油火
 
蔓延、油火熄灭后不复燃、无环境污染、灭火后易清洗等,为大型餐饮业和食品加工厂提供了高效安全保障。
 
3. 装置体积小,安装不占厨房面积,只占用空间位置。性能可靠,启动灵活,操作维护简便
 
 
四)应用范围
 
厨房设备灭火装置主要用于:宾馆、饭店的厨房、体育场馆的配餐中心、大、中、小餐厅、快餐店、
 
机场的配餐中心、机关及医院的厨房、大型写字楼餐厅、工矿企业的厨房、大专院校食堂等。
 
在厨房的烹调区不应使用扑救 B类火灾的气体(如二氧化碳、哈龙等)灭火器, 因为该类灭火器不
 
适用于已加热的油脂。例如:NFPA96《商业烹饪设备的通风及火灾防护标准》中即规定“在厨房的烹调区不应使用扑救B类火灾的气体灭火器,因为此类灭火器不适用于已加热的油脂”。
 
由于厨房结构和火灾特点, 采用独立设置自动喷水灭火系统、气体灭火系统或水灭火系统扑救厨房的火灾是不经济的, 即使建筑物已安装自动喷水灭火系统, 若利用该系统来扑灭厨房灶台火灾也是比较困难的, 且管道安装影响美观、系统扑救食用油品火灾效果不佳, 难以实现对燃气源、风机等的联动控制。因此, 对高温油锅引发的厨房火灾最有效的灭火方法是: 发生火灾后, 立即自动切断燃气供应阻止进一步的燃烧, 喷射合适的灭火剂实施灭火, 并降低油表面的温度。灭火后自动切换成喷射冷却水雾,进行大面积的冷却, 防止火灾的复燃。
 
二 装置主要性能参数
 
1.启动方式:自动启动、手动启动和机械应急启动;
 
2.工作环境温度:0℃~50℃;
 
3.感温器动作温度:183℃~232℃;
 
4.灭火剂持续喷射时间:≥10s;
 
5.灭火时间:≤9s;
 
6.冷却水喷洒时间:≥ 5min;
 
7.每套装置灭火剂容量:单瓶组 10kg,双瓶组 20kg;
 
8.喷嘴数量:根据厨房设备具体情况设定(每套最多保护点:单瓶组 13 个,双瓶组为20 个);
 
9.储存方式及压力:外贮压式,7MPa;
 
10.减压阀最大工作压力:1.1MPa;
 
11.水流联动阀的最大工作压力:1MPa;
 
12. 燃气联动阀的最大工作压力:0.1 MPa;
 
13. 单向阀的最大工作压力:1.6 MPa;
 
14. 连接管和管路管件的最大工作压力:1.6 MPa;
 
15.灭火剂:厨房食用油专用灭火药剂;
 
16.灭火剂及驱动气体充装:建议由专业厂家实施再充装。
 
 
三 装置构成及型号
 
厨房设备灭火装置,固定安装于厨房等高湿热环境中,由灭火剂瓶组(钢瓶、虹吸管灭火剂)、联
 
动阀、管路(灭火剂施放管路、冷却管路、燃气切断管路)、喷嘴(专用雾化喷嘴)、阀门(燃气关闭阀、液体单向阀和水流阀)、火灾探测部件(易熔金属感温器)、控制盘等组成的能自动探测并实施灭火的箱式灭火装置。
 
四 装置启动方式及动作程序
 
厨房设备灭火装置具备自动、手动启动和机械应急启动功能。
 
一)自动控制
 
整个灭火装置设计为自动灭火系统,厨房灶台油锅燃烧后,火焰发出的巨大热量使感温器动作,传递探测信号给控制盘,输出启动信号,启动灭火装置,实施灭火并冷却。
 
二)手动控制
 
当厨房灶台油锅燃烧时,如果系统未能按照预期“自动”启动灭火系统,也可以通过“手动”启动,取下启动按钮,系统就会按照“自动”灭火流程实施灭火。手动控制按钮宜设置在厨房门口易操作的地方,方便人工启动。
 
三)机械应急操作
 
当发生火情时,而自动、手动两种控制方式均因故不能启动时,应通知有关人员撤离现场,打开厨房灭火装置,取下电磁铁限位块,右手按下压块,启动容器阀,从而喷放灭火剂,实施灭火。
 
四)动作程序
 
厨房设备灭火装置,其系统灭火执行程序如示意图:
 
 
五 装置安装、调试及维护
 
一) 装置安装
 
1.厨房设备灭火装置应安装于防护单元附近,应避免油烟熏蒸及热源烘烤,且固定可靠;
 
2.安装完毕后,打开装置前门,检查箱体内的连接管、三通、管道和喷嘴等是否有损坏或者松动;
 
3.管道的安装应符合:
 
1)、管道采用螺纹连接时,宜采用机械切割,边缘应打磨;螺纹不得有缺纹等现象;螺纹连接的密封材料应均匀附着在管道的螺纹部分,拧紧螺纹时,不得将填料挤入管道内;
 
2)、拉索管套在切割后应进行钝化处理;
 
3)、管道连接前应检查内腔,确保无异物;
 
4) 、管道应牢固固定,支、吊架的距离不应大于2.5m。
 
4.喷嘴的安装时,应按设计要求核对型号、规格、安装位置和喷嘴孔方位,并应防止密封填料等杂物进入喷嘴内部。
 
5.感温器的安装应符合:
 
1)、感温器应便于检查和清洗,且与保护对象之间不应有遮挡物;
 
2)、金属链与感温连接机构应可靠连接;
 
3)、安装在烹饪设备上的感温器,应固定在排烟罩上;安装在排烟管道内的感温器,宜固定在排烟管道壁或排烟管道外墙上,感温器的热感应部位应伸入排烟管道内。
 
6.手动操作装置的安装应符合:
 
1)、手动操作装置应安装在出口通道上明显和便于操作的部位,其中心位置距地面的高度应宜于人操作,并应牢固固定;
 
2)、手动操作装置前不允许有任何障碍物,避免紧急启动时延误最佳操作时间。
 
二)装置调试
 
1.厨房设备灭火装置的调试工作是一项专业技术非常强的工作,因此要求调试负责人由专业技术人员承担,即调试人员应熟悉厨房设备灭火装置的原理、性能和操作,以避免调试时发生不应有的事故。
 
2.调试前,应检查厨房设备灭火装置的规格、型号以及施工质量,合格后方可调试。
 
3.厨房设备灭火装置的调试应按规定进行模拟启动试验、模拟喷放试验,调试合格后将装置恢复到正常状态。
 
三) 装置维护
 
1.每月应对装置进行的检查内容包括:
 
1)、灭火剂储存容器组件、驱动气体储存容器组件、管路、喷嘴、阀门及其驱动装置、感温器、控制装置、燃气阀等全部组件,应无碰撞变形及其他机械性损伤,表面应无锈蚀,保护涂层应完好,铭牌和保护对象标志应清晰。手动操作装置的防护罩、铅封和安全标志应完整;
 
2) 、储存式灭火剂储存容器和驱动气体储存容器的压力,不得小于设计储存压力的 90%。
 
2.每半年应对装置进行一次全面检查,包括:
 
1)、储存装置、灭火剂输送管道和支、吊架的固定,应无松动;
 
2)、连接管应无变形、裂纹和老化;
 
3)、喷嘴孔口应无堵塞;
 
4)、灭火剂输送管道有损伤或堵塞现象时,应进行严密性试验和吹扫。严密性试验宜采用清水进行,试验压力应为灭火剂储存容器设计工作压力,压力保持 5min,压降不应超过试验压力的 10%。
 
3.每年应对装置进行一次模拟喷放试验。
 
4.采用厨房专用灭火剂,每 3 年应更换灭火剂。
 
六 安全注意事项
 
1.本装置是一套独立的现代商用厨房专用自动灭火系统;
 
2.本装置有自动、手动、机械应急三种启动方式;
 
3.当灶台油锅内出现火情时,现场人员不要惊慌,尽量使用手动启动灭火装置,把火情消灭在初期;
 
4.未发生火情严禁启动或压碰应急启动装置,避免照成误喷;
 
5.厨房设备自动灭火装置所保护的范围:安装自动灭火装置的灶台油锅和油烟罩和排油烟管道内部;
 
6.做灶台清洁卫生时,可用松软毛巾擦洗管路,严禁拉、拽、碰撞设备及所有管线;
 
7.注意把所有脱落的喷嘴防护帽戴上,以免油污将喷嘴堵塞影响灭火效果;
 
8.当炒菜锅离开灶眼时,应把火关小避免长时间烘烤感温探测器造成误喷;
 
9.严禁挪动装有灭火装置的灶台,如需移动,请及时通知专业技术人员。

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